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I gas utilizzati per la surgelazione criogenica

 L'utilizzo dell'azoto e del diossido di carbonio nella surgelazione alimentare.

Nella surgelazione criogenica possono essere utilizzati due gas: il diossido di carbonio liquido (che permette di ottenere neve carbonica o ghiaccio secco) e l'azoto liquido. Vengono utilizzati in tutte le apparecchiature per criogenia alimentare (tunnel di surgelazione, armadi criogenici, etc.).Questi due gas permettono di ottenere una surgelazione criogenica di qualità. In Air Liquide, i gas sono di grado alimentare e hanno ottenuto numerose certificazioni. La criogenia alimentare, che si utilizzi il diossido di carbonio liquido o l'azoto liquido, permette di eseguire il raffreddamento o la surgelazione di qualsiasi tipo di alimento: dai più semplici (carne, pesce, verdura, frutta…) ai più elaborati.

Permette infatti di produrre  piatti pronti, per un consumo rapido, come piatti/dessert in porzioni singole.I gas criogenici vengono impiegati per processi in batch o continui .

Gli esperti Air Liquide vi aiuteranno a individuare l'apparecchiatura (tunnel di surgelazione, armadi criogenici, etc) più adatta alle vostre esigenze, al vostro settore e alla vostra produzione (a seconda degli alimenti trattati).  Vi guideremo verso la soluzione di criogenia alimentare più adatta alla vostra azienda. 

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