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Farmaceutica & Biotech

FERMENTAZIONE

La fermentazione è un processo discontinuo molto utilizzato nell’industria farmaceutica e biotech per la produzione di principi attivi, farmaceutici, antibiotici, acidi organici, amminoacidi ed enzimi.

Grazie a questa applicazione si ossidano, demolendole, molecole di composti organici complessi per produrre composti più semplici attraverso l’azione di enzimi. La fermentazione può essere di due tipi:

  • aerobica quando viene in presenza di ossigeno
  • anaerobica ovvero senza ossigeno (tra i processi di fermentazione anaerobica quelli principali sono la fermentazione lattica con produzione di acido lattico e la fermentazione alcolica con produzione di etanolo)

Durante la fermentazione aerobica è vitale:

  • mantenere il valore dell’ossigeno disciolto entro determinati limiti prestabiliti
  • eliminare il diossido di carbonio che viene prodotto dalla maggior parte degli lieviti

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