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Strippaggio Ossigeno

Non è sempre possibile completamente che l’ossigeno dell’aria si disciolga nel vino nonostante tutti gli accorgimenti adottati. In questi casi è necessario eliminarlo se si vuole un vino che maturi correttamente e questa operazione di disaerazione sono condotte normalmente o prima dello stoccaggio in serbatoio o subito prima dell’imbottigliamento (che va naturalmente anch’esso eseguito in assenza di ossigeno). Il sistema più semplice ed efficace è la disaerazione con azoto utilizzando una semplice apparecchiatura chiamata iniettore in grado di creare una corrente d’azoto in bolle piccolissime in grado di eliminare l’ossigeno disciolto. 

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