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Ossigenazione durante macerazione

Durante la macerazione è estremamente importante tenere sotto controllo il contenuto di ossigeno al fine di:

  • Regolare l’attività dei lieviti dei lieviti
  • Sviluppare i giusti equilibri gustativi ed aromatici
  • Stabilizzare lo stato colloidale
  • Controllare le reazioni a carico dei polifenoli (chimiche ed enzimatiche)

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1 hour 30 min fa

Celebriamo e proteggiamo la #Terra, oggi come ogni altro giorno dell’anno: su @agronotizie un’interessante analisi dello stato di salute del nostro Pianeta ci ricorda l’importanza di prendercene cura quotidianamente. #EarthDay 👇 https://t.co/rpsBZZOu5i

19 hours 14 min fa

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via Calabria, 31
20158 Milano

Telefono:

02 30464994

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