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ALIGALTM: gas alimentari

ALIGALTM è una gamma di gas studiata per garantire le migliori condizioni di conservazione dei prodotti alimentari mantenendone le caratteristiche originarie.

ALIGALTM: gas per il settore alimentare

I gas alimentari occupano un ruolo chiave nella conservazione dei prodotti alimentari mantenendone le caratteristiche organolettiche originarie. Gli alimenti sono infatti altamente deperibili e perdono gran parte delle loro proprietà. La loro degradazione è dovuta alle alterazioni del prodotto a contatto con l'ambiente esterno (ossigeno, temperatura, batteri, ecc). L’obiettivo principale degli operatori del settore del Food è produrre prodotti di alta qualità e soprattutto mantenerla nel tempo.

Proprio per questo è fondamentale la scelta del gas più appropriato per mantenere la qualità del prodotto finito, oltre ad allungarne la shelf life. Air Liquide è in grado di rispondere a queste esigenze proponendo ALIGALTM, una gamma di gas utilizzabile per una serie di applicazioni che possono essere applicate a tutti i prodotti alimentari. Le principali sono la Surgelazione, il Raffreddamento ed il Confezionamento in atmosfera protettiva.

ALIGALTM, gas alimentari Sicuri e di Qualità

In Air Liquide opera un team dedicato al settore del Food che ha sviluppato ALIGALTM, brand studiato per gli operatori del settore alimentare. ALIGALTM è una gamma di gas, materiali e servizi progettata per garantire le migliori condizioni di conservazione dei prodotti alimentari. La linea ALIGALTM è composta principalmente da gas e/o miscele appositamente studiate per ogni alimento.

Tutta la gamma risponde alle vigenti normative di legge in materia di Qualità HACCP e di tracciabilità alimentare, inoltre viene prodotta e consegnata in conformità agli standard internazionali riconosciuti nel settore alimentare come ISO 22000, FSSC 22000 e ISBT (International Society of Beverage Technologists). I gas della gamma ALIGALTM sono forniti allo stato puro oppure già premiscelati pronti all’uso.

aligal gas alimentari
Brochure ALIGAL

PDF - 4.03 MB

Confezionamento, surgelazione e raffreddamento degli alimenti

Air Liquide propone, oltre ai gas alimentari, anche una serie di equipment, come, ad esempio, tunnel e armadi, per raffreddare o surgelare tutti i prodotti alimentari, e fornisce le soluzioni più idonee per il confezionamento in atmosfera protettiva.

Per maggiori informazioni visita la pagina dedicata alla Surgelazione criogenica

  • ALIGALTM 1: l’azoto viene utilizzato soprattutto per sostituire l’ossigeno nella confezione prima della chiusura ed è essenziale per evitare i fenomeni di ossidazione all'interno della confezione.
  • ALIGALTM 2: il diossido di carbonio è un agente batteriostatico che può ritardare la crescita e ridurre la velocità di moltiplicazione dei batteri e delle muffe.
  • ALIGALTM 3: l’ossigeno normalmente è un elemento indesiderato. Nel caso delle carni rosse il suo utilizzo ad alte concentrazioni permette il mantenimento del colore rosso vivo. Nel caso dei salumi, invece, si cerca di averne il meno possibile nella confezione finita.
  • ALIGALTM 6: l’argon è in grado di svolgere una maggiore azione di inibizione dell’ossidazione rispetto all’azoto ed è particolarmente indicato per i salumi.

ALIGALTM per le bevande

I liquidi alimentari come i soft drinks, gli oli ed i vini, sono particolarmente sensibili alla presenza di ossigeno sia nella fase disciolta che a contatto con essi. E' noto infatti che la presenza di ossigeno genera indesiderate ossidazioni che degradano il prodotto sia in termini nutrizionali che qualitativi, riducendone drasticamente la shelf life.
 
Al fine di eliminare l’ossigeno sia disciolto che a contatto con il prodotto, Air Liquide ha messo a punto una nuova soluzione globale denominata “Oxygen Management” che comprende i gas della gamma ALIGALTM e materiali in grado di ridurre e/o eliminare l’ossigeno a contatto con i prodotti alimentari.

Per maggiori informazioni visita la pagina dedicata all'Oxygen Management

Schede di Sicurezza e Schede Prodotto

Per consultare tutte le schede di Sicurezza relative al brand ALIGALTM  clicca qui

In allegato qui a fianco le schede prodotto della gamma.

I principali mercati di ALIGALTM