AGRICOLTURA - Allevamento pesce

Questo settore comprende unità produttive impregnate principalmente nella coltivazione di prodotti agricoli, nell’allevamento di animali e dei relativi centri di produzione. Riveste particolare importanza in questo settore l’allevamento di pesci e la coltivazione in serra attraverso la concimazione carbonica.

Questo settore prende in considerazione le varie fasi di trasformazione dei prodotti alimentari che vengono eseguite dagli operatori del settore. Air Liquide attraverso le proprie tecnologie è in grado di supportare i propri clienti proponendo soluzioni specifiche,  innovative e nel pieno rispetto delle norme in materia di qualità e sicurezza alimentare. Grazie alle apparecchiature di cui dispone e all’esperienza maturata negli anni è in grado di trattare numerosi prodotti alimentari migliorandone la qualità e aumentando la shelf life.

Il Confezionamento MAP (Modified Atmosphere Packaging) è una tecnologia di confezionamento che prevede la sostituzione parziale o integrale dell’aria a contatto con gli alimenti con una miscela gassosa di composizione nota al fine di aumentare la shelf life del prodotto. Per confezionamento in atmosfera protettiva si intende quindi la variazione della composizione gassosa dell’atmosfera circostante il prodotto alimentare realizzata in fase di confezionamento allo scopo di allungare la durata della vita commerciale degli alimenti.

L’utilizzo dell’atmosfera protettiva non è da intendersi come un mezzo di risanamento o di miglioramento qualitativo di un prodotto alimentare scadente ma un’operazione tecnologica di supporto che unitamente ad altri interventi (quali refrigerazione, controlli igienici, ecc.) può portare agli effetti desiderati estendendo la shelf life degli alimenti.  

I gas utilizzati per il confezionamento in atmosfera modificata sono l’Azoto (Aligal^TM 1), Diossido di carbonio (Aligal^TM 2), Ossigeno (Aligal^TM 3), Argon (Aligal^TM 6) e loro miscele.

La necessità di preservare la qualità dei prodotti alimentare durante la fase di trasporto e distribuzione obbliga la maggior parte degli operatori del settore agroalimentare a ricorrere al trasporto refrigerato. Il continuo aumento dei costi del carburante che sta sempre più penalizzando i sistemi refrigerati tradizionali rende sempre più competitivo il sistema di refrigerazione criogenica. 

L’esperienza di Air Liquide ha permesso di sviluppare nel settore della spillatura delle bevande (catering, bar, pub, mense, self service, servizi alimentari sugli aerei, alberghi, ristoranti etc) delle soluzioni specifiche nel condizionamento delle bombole di diossido di carbonio (valvola Prestop^TM) nel pieno rispetto delle specifiche prodotto di Qualità e Sicurezza. Inoltre ha sviluppato soluzioni legate al processo distributivo in grado di adattarsi a tutte le esigenze della clientela.